Η χρονιά για τους Clavariadelphus truncatus, τα γνωστά και σαν ροπαλάκια του δάσους, πέρσι ήταν καλή. Μάζεψα αρκετά και αποφάσισα να τα φτιάξω γλυκό, διότι αν τα φας ψητά είναι σαν να τρως μαρμελάδα στα κάρβουνα!
Ξέρω ότι πολλοί θα μου πουν ότι έτσι έχασε το άρωμα και τις ουσίες του το μανιτάρι, όμως αυτό ήταν για μένα το ζητούμενο.
Δεν ήθελα να είναι έντονη η γεύση του μανιταριού στο τελικό αποτέλεσμα.
Τα άφησα να βράσουν μέχρις ότου αρχίσει το σιρόπι να δένει, δηλαδή να γίνεται πιο σφιχτό.
Έριξα μέσα λίγο γαρύφαλλο για περισσότερο άρωμα και έσβησα τη φωτιά, αφήνοντας το να σιγοβράζει ακόμα.
Έριξα το βραστό γλυκό μέσα στο καυτό βάζο, το σκέπασα και το γύρισα ανάποδα πάνω σε μια πετσέτα και το άφησα έτσι μέχρι να κρυώσει τελείως.
Το αποτέλεσμα με εξέπληξε ευχάριστα. Η μυρωδιά του μανιταριού δεν ήταν έντονη και καλυπτόταν αρκετά από το γαρύφαλλο. Η γεύση ήταν καλή και το μανιτάρι ήταν σφιχτό ενώ κοβόταν εύκολα με το κουταλάκι. Τα κομμάτια ήταν στο ιδανικό μέγεθος και το σιρόπι δεν σε λίγωνε.
Φυσικά και το τίμησα δεόντως, αν και για πρώτη φορά είχα φτιάξει λίγο. Πάντως έχει μείνει λίγο ακόμα για όποιον έρθει ...
2 σχόλια:
Νίκο δεν το είχα ποτέ σε υπόληψη το συγκεκριμένο είδος και δεν επιχείρησα ποτέ να το φέρω στο τραπέζι. Εμείς κάνουμε γλυκό το νερατζάκι (cantharellus cibarius) το οποίο γίνεται φανταστικό και με υπέροχο άρωμα.
Μπορούμε να ανταλάξουμε εμπειρίες λοιπόν και όχι μόνο !!!
Πρωτότυπο σίγουρα!
Δεν το έχω καν ξανακούσει, σαν γλυκό, ούτε από μια ευρυτάνισσα θειά μου που ξέρω ότι ασχολούταν χρόνια με τη συλλογή μανιταριών.
Από τον επίλογο καταλαβαίνω ότι γευστικά "μέτρησε", οπότε μάλλον μια νέα γευσιγνωσία επί του είδους γεννιέται!
Δημοσίευση σχολίου